وأوضحوا أن ما يحدث في الجسم بعد وجبة الفطور قد يؤثر في طريقة تعامل الكبد مع السكر بعد ساعات، وهو ما قد يساعد في فهم أسباب ارتفاع مستويات السكر لدى مرضى السكري. (بعد تناول الطعام، تتغير مستويات الأنسولين والغلوكاغون للمساعدة في ضبط سكر الدم).

وتوصل الباحثون إلى أن هرمون الغلوكاغون، الذي يساعد الجسم على رفع مستوى السكر في الدم عند الحاجة، يمكن أن يستمر في التأثير في عمل الكبد حتى بعد مرور عدة ساعات على ارتفاع مستواه.

ويعد الكبد من أهم الأعضاء المسؤولة عن تنظيم السكر في الجسم، إذ يخزن جزءا من الغلوكوز بعد تناول الطعام، ثم يطلقه في الدم عندما يحتاج الجسم إلى الطاقة.

وتنظم هذه العملية هرمونات عدة، أبرزها الأنسولين والغلوكاغون. فعندما يرتفع السكر بعد تناول الطعام، يساعد الأنسولين الكبد على تخزين الغلوكوز، بينما يحفز الغلوكاغون الكبد على إطلاقه في الدم.