حلل الباحثون أثناء دراستهم نتائج 8 تجارب سريرية أجريت على البشر، و12 تجربة مخبرية، وبيانات العديد من الأبحاث التي تتعلق بالتوابل وتأثيرها على الصحة، وشملت الأبحاث التوابل الأكثر شيوعا مثل القرفة، والكركم، والفلفل الحار، ومختلف خلطات البهارات.

وأظهرت النتائج أن البوليفينولات الموجودة في التوابل لا تُمتص تقريبا في الجزء العلوي من الجهاز الهضمي، بل تُصبح غذاء للبكتيريا المعوية المفيدة، مما يُعزز نمو البكتيريا النافعة، ويمكن لهذه المركبات ان تقلل الالتهابات في الجسم، وتحمي الجهاز العصبي، وتدعم صحة القلب والأوعية الدموية، وتخفف من آثار الإجهاد التأكسدي، ما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ويساهم في تحسين صحة الأمعاء والجهاز الهضمي بشكل عام.